Guía de supervivencia del vino brasileño: regiones, clima, vinificación y armonización

Puede que Brasil no sea el primer país que nos viene a la mente cuando se habla de vino, pero la elaboración de vino brasileño ha crecido rápidamente en calidad y reconocimiento. Con regiones vinícolas repartidas en diferentes climas y altitudes, Brasil ofrece una variedad de vinos que reflejan el espíritu innovador y la diversidad del país.

Tipos de vino

• Vino Tinto : Cabernet Sauvignon, Merlot, Tannat.
• Vino Blanco : Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc.
• Vino Rosado : Producido principalmente a partir de variedades como Merlot y Pinot Noir.
• Vino espumoso : Brasil es particularmente conocido por sus vinos espumosos de alta calidad, producidos principalmente en la Serra Gaúcha.

Denominaciones de Origen

• IP (Indicación de Origen) : La clasificación que indica el origen de los vinos de una región específica, garantizando características únicas por el terroir y los métodos de producción. Ejemplo: Vale dos Vinhedos IP.
• DO (Denominación de Origen) : Una clasificación más restrictiva que IP, asegurando que todas las etapas de producción se realizan en una zona específica. Ejemplo: DO Vale dos Vinhedos.

Principales Regiones Vitivinícolas

1. Sierra Gaucha

   • Clima : Templado, con veranos calurosos e inviernos fríos. La variación de altitud y temperatura contribuye a la calidad de la uva.
   • Uvas principales : Merlot, Chardonnay, Riesling, Pinot Noir.
   • Características del Vino : Tintos y blancos bien equilibrados, con énfasis en vinos espumosos frescos y aromáticos, que tienen una acidez vibrante y son muy reconocidos a nivel internacional.

2. Campaña gaucha

   • Clima : Clima más cálido y seco, con suelos arenosos que proporcionan vinos más concentrados.
   • Uvas Principales : Cabernet Sauvignon, Tannat, Tempranillo.
   • Características del Vino : Tintos con mucho cuerpo, sabores intensos y gran potencial de envejecimiento.

3. Valle de São Francisco

   • Clima : Clima semiárido, con riego controlado, lo que permite hasta dos cosechas al año.
   • Uvas principales : Syrah, Moscato, Chenin Blanc.
   • Características del Vino : Vinos afrutados y aromáticos, tanto blancos como tintos, con énfasis en la elaboración de vinos espumosos.

4. Meseta de Santa Catarina

   • Clima : Clima más frío, con grandes altitudes, similar a las regiones vinícolas de Europa.
   • Uvas principales : Cabernet Sauvignon, Merlot, Sauvignon Blanc.
   • Características del Vino : Vinos con excelente acidez y complejidad, ideales para envejecer.

5. Campos de Cima da Serra

   • Clima : Frío y húmedo, con amplia amplitud térmica.
   • Uvas principales : Pinot Noir, Chardonnay.
   • Características del Vino : Vinos elegantes, con frescura y delicadeza, produciendo vinos espumosos de alta calidad.

Métodos de elaboración del vino

• Vinos Espumosos Método Tradicional : Utilizados principalmente en la Serra Gaúcha, donde se realiza la segunda fermentación en botella, similar al Champagne. Los vinos espumosos brasileños producidos de esta manera ganaron premios internacionales.
• Elaboración de vino en ambientes semiáridos : En el Valle de São Francisco, el riego controlado y un clima cálido permiten cosechas más frecuentes y vinos con alta concentración de sabores frutales.

Sugerencias de armonización

• Vinos espumosos de Serra Gaúcha con platos ligeros y mariscos : La acidez y la frescura de los vinos espumosos brasileños combinan perfectamente con platos ligeros y mariscos.
• Vinos tintos de Campanha Gaúcha con carnes rojas : La estructura y los taninos de los vinos tintos de Campanha son ideales para carnes suculentas.
• Vinos blancos del Valle de São Francisco con ensaladas y pescados : La fruta y la acidez de los vinos blancos de esta región combinan excelentemente con platos más ligeros y frescos.